Instrução Normativa
| Link to Original Source | http://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/visualiza/index.jsp?data=08/03/2023&jornal=515&pagina=269 |
| Data de publicação | 08 Março 2023 |
| Páginas | 269-286 |
| Órgão | Ministério da Saúde,Agência Nacional de Vigilância Sanitária,Diretoria Colegiada |
| Section | DO1 |
|
07.3.3 Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura | ||||
Função |
INS |
Aditivos |
Limite máximo (mg/kg ou mg/L) |
Nota |
Acidulante |
260 |
Ácido acético (glacial) |
Quantum satis |
- |
270 |
Ácido láctico (L-, D- e DL-) |
Quantum satis |
- |
|
330 |
Ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
334 |
Ácido tartárico (L(+)-) |
5000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
338 |
Ácido fosfórico |
20000 |
Limite expresso como P2O5 e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
355 |
Ácido adípico |
2000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
365 |
Fumaratos de sódio |
Quantum satis |
- |
|
507 |
Ácido clorídrico |
Quantum satis |
- |
|
575 |
Glucono-delta-lactona |
Quantum satis |
- |
|
Agente de Firmeza |
333(iii) |
Citrato tricálcico |
Quantum satis |
- |
424 |
Curdlan |
Quantum satis |
- |
|
509 |
Cloreto de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
511 |
Cloreto de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
516 |
Sulfato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
526 |
Hidróxido de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
578 |
Gluconato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
580 |
Gluconato de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
Antioxidante |
300 |
Ácido ascórbico (L-) |
Quantum satis |
- |
301 |
Ascorbato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
302 |
Ascorbato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
303 |
Ascorbato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
304 |
Palmitato de ascorbila |
200 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
305 |
Estearato de ascorbila |
200 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
307a |
D-alfa-tocoferol |
500 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
307b |
Mistura concentrada de tocoferois |
500 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
310 |
Galato de propila |
100 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
315 |
Ácido eritórbico, ácido isoascórbico |
Quantum satis |
- |
|
316 |
Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
319 |
Butil hidroquinona terciária |
200 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
320 |
Butil hidroxianisol, BHA |
200 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
321 |
Butil hidroxitolueno, BHT |
100 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
322(i) |
Lecitina |
Quantum satis |
- |
|
325 |
Lactato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
326 |
Lactato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
330 |
Ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
384 |
Citratos de isopropila |
100 |
Limite sobre o teor de gordura e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
472c |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
1102 |
Glucose oxidase |
Quantum satis |
- |
|
Antiumectante |
170(i) |
Carbonato de cálcio |
Quantum satis |
- |
341(iii) |
Fostato tricálcico |
25000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
460(i) |
Celulose microcristalina (gel de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
460(ii) |
Celulose em pó |
Quantum satis |
- |
|
470 |
Sais de ácidos graxos (com base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4 ) |
Quantum satis |
- |
|
500(ii) |
Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio |
Quantum satis |
- |
|
504(i) |
Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
504(ii) |
Bicarbonato de magnésio, carbonato ácido de magnésio, hidrogeno carbonato de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
530 |
Óxido de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
551 |
Dióxido de silício, sílica |
Quantum satis |
- |
|
552 |
Silicato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
553(i) |
Silicato de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
553(iii) |
Talco |
Quantum satis |
- |
|
953 |
Isomalte (isomaltulose hidrogenada) |
Quantum satis |
- |
|
Aromatizante |
- |
Todos os aromatizantes autorizados pela RDC nº 725, 2022 |
Quantum satis |
- |
Corante |
100(i) |
Curcumina |
200 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
101(i) |
Riboflavina, sintética |
Quantum satis |
- |
|
101(ii) |
Riboflavina 5´ fosfato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
102 |
Tartrazina |
200 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
110 |
Amarelo crepúsculo FCF |
50 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
122 |
Azorrubina (carmoisina) |
50 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
124 |
Ponceau 4R (Vermelho de Cochonila A) |
50 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
129 |
Vermelho allura Ac |
200 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
132 |
Indigotina, carmim de índigo |
200 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
133 |
Azul brilhante FCF |
200 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
143 |
Verde rápido FCF, verde indelével, fast green FCF |
200 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
150a |
Caramelo I - caramelo simples |
Quantum satis |
- |
|
150b |
Caramelo II - caramelo sulfito cáustico |
Quantum satis |
- |
|
150c |
Caramelo III - caramelo processo amônia |
Quantum satis |
- |
|
150d |
Caramelo IV - caramelo processo sulfito-amônia |
Quantum satis |
- |
|
160a(i) |
Beta-caroteno sintético |
Quantum satis |
- |
|
160a(ii) |
Beta-carotenos vegetais |
Quantum satis |
- |
|
160b(i) |
Extrato de urucum, base bixina |
10 |
Limite expresso como bixina e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
160b(ii) |
Extrato de urucum, base norbixina |
10 |
Limite expresso como norbixina e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
171 |
Dióxido de titânio |
Quantum satis |
- |
|
Emulsificante |
322(i) |
Lecitina |
Quantum satis |
- |
400 |
Ácido algínico |
Quantum satis |
- |
|
401 |
Alginato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
402 |
Alginato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
403 |
Alginato de amônio |
Quantum satis |
- |
|
404 |
Alginato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
405 |
Alginato de propileno glicol |
2000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
406 |
Ágar |
Quantum satis |
- |
|
407 |
Carragena |
Quantum satis |
- |
|
407a |
Algas marinhas Euchema processadas (carragena semi-refinada) |
Quantum satis |
- |
|
410 |
Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí |
Quantum satis |
- |
|
412 |
Goma guar |
Quantum satis |
- |
|
413 |
Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante |
Quantum satis |
- |
|
414 |
Goma arábica, goma acácia |
Quantum satis |
- |
|
415 |
Goma xantana |
Quantum satis |
- |
|
416 |
Goma caraia, goma sterculia |
Quantum satis |
- |
|
422 |
Glicerol |
Quantum satis |
- |
|
428 |
Gelatina |
Quantum satis |
- |
|
430 |
Estearato de polioxietileno (8) |
3000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
432 |
Monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 20 |
3000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
433 |
Monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 80 |
3000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
434 |
Monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 40 |
3000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
435 |
Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 60 |
3000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
436 |
Triestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 65 |
5000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
440 |
Pectinas |
Quantum satis |
- |
|
460(i) |
Celulose microcristalina (gel de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
460(ii) |
Celulose em pó |
Quantum satis |
- |
|
461 |
Metilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
463 |
Hidroxipropilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
464 |
Hidroxipropilmetilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
465 |
Metiletilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
466 |
Carboximetilcelulose sódica (goma de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
467 |
Etilhidroxietilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
470 |
Sais de ácidos graxos (com base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4 ) |
Quantum satis |
- |
|
471 |
Mono e diglicerídeos de ácidos graxos |
Quantum satis |
- |
|
472a |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido acético |
Quantum satis |
- |
|
472b |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido lático |
Quantum satis |
- |
|
472c |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
472e |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico |
5000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
475 |
Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácidos graxos com glicerina |
10000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
477 |
Mono diésteres de 1,2-propileno glicol, ésteres de ácidos graxos com propileno glicol |
5000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
481(i) |
Estearoil lactato de sódio |
5000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
482(i) |
Estearoil 2-lactilato de cálcio |
5000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
491 |
Monoestearato de sorbitana |
10000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
492 |
Triestearato de sorbitana |
10000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
494 |
Monooleato de sorbitana |
10000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
495 |
Monopalmitato de sorbitana |
10000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
1001(i) |
Acetato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(ii) |
Carbonato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(iii) |
Cloreto de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(iv) |
Citrato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(v) |
Tartarato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(vi) |
Lactato de colina |
Quantum satis |
- |
|
Espessante |
400 |
Ácido algínico |
Quantum satis |
- |
401 |
Alginato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
402 |
Alginato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
403 |
Alginato de amônio |
Quantum satis |
- |
|
404 |
Alginato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
406 |
Ágar |
Quantum satis |
- |
|
407 |
Carragena |
Quantum satis |
- |
|
407a |
Algas marinhas Euchema processadas (carragena semi-refinada) |
Quantum satis |
- |
|
410 |
Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí |
Quantum satis |
- |
|
412 |
Goma guar |
Quantum satis |
- |
|
413 |
Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante |
Quantum satis |
- |
|
414 |
Goma arábica, goma acácia |
Quantum satis |
- |
|
415 |
Goma xantana |
Quantum satis |
- |
|
416 |
Goma caraia, goma sterculia |
Quantum satis |
- |
|
417 |
Goma tara |
Quantum satis |
- |
|
418 |
Goma gelana |
Quantum satis |
- |
|
421 |
Manitol |
Quantum satis |
- |
|
422 |
Glicerol |
Quantum satis |
- |
|
424 |
Curdlan |
Quantum satis |
- |
|
428 |
Gelatina |
Quantum satis |
- |
|
440 |
Pectinas |
Quantum satis |
- |
|
460(ii) |
Celulose em pó |
Quantum satis |
- |
|
461 |
Metilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
463 |
Hidroxipropilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
464 |
Hidroxipropilmetilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
465 |
Metiletilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
466 |
Carboximetilcelulose sódica (goma de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
467 |
Etilhidroxietilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
469 |
Carboximetilcelulose sódica hidrolisada enzimaticamente |
Quantum satis |
- |
|
553(iii) |
Talco |
Quantum... |
||
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