Instrução Normativa
| Link to Original Source | http://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/visualiza/index.jsp?data=08/03/2023&jornal=515&pagina=348 |
| Data de publicação | 08 Março 2023 |
| Páginas | 348-366 |
| Órgão | Ministério da Saúde,Agência Nacional de Vigilância Sanitária,Diretoria Colegiada |
| Section | DO1 |
13.8 Condimentos preparados | ||||
Função |
INS |
Aditivos |
Limite máximo (mg/kg ou mg/L) |
Nota |
Acidulante |
260 |
Ácido acético (glacial) |
Quantum satis |
- |
270 |
Ácido láctico (L-, D- e DL-) |
Quantum satis |
- |
|
330 |
Ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
334 |
Ácido tartárico (L(+)-) |
5000 |
- |
|
365 |
Fumaratos de sódio |
Quantum satis |
- |
|
507 |
Ácido clorídrico |
Quantum satis |
- |
|
575 |
Glucono-delta-lactona |
Quantum satis |
- |
|
Antioxidante |
300 |
Ácido ascórbico (L-) |
Quantum satis |
- |
301 |
Ascorbato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
302 |
Ascorbato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
303 |
Ascorbato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
310 |
Galato de propila |
200 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
315 |
Ácido eritórbico, ácido isoascórbico |
Quantum satis |
- |
|
316 |
Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
319 |
Butil hidroquinona terciária |
200 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
320 |
Butil hidroxianisol, BHA |
200 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
321 |
Butil hidroxitolueno, BHT |
100 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
322(i) |
Lecitina |
Quantum satis |
- |
|
325 |
Lactato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
326 |
Lactato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
330 |
Ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
472c |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
1102 |
Glucose oxidase |
Quantum satis |
- |
|
Antiumectante |
170(i) |
Carbonato de cálcio |
Quantum satis |
- |
341(iii) |
Fostato tricálcico |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
460(i) |
Celulose microcristalina (gel de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
460(ii) |
Celulose em pó |
Quantum satis |
- |
|
470 |
Sais de ácidos graxos (com base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4 ) |
Quantum satis |
- |
|
500(ii) |
Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio |
Quantum satis |
- |
|
504(i) |
Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
504(ii) |
Bicarbonato de magnésio, carbonato ácido de magnésio, hidrogeno carbonato de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
530 |
Óxido de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
551 |
Dióxido de silício, sílica |
30000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo, de acordo com as instruções de preparo do fabricante. |
|
552 |
Silicato de cálcio |
30000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo, de acordo com as instruções de preparo do fabricante. |
|
553(i) |
Silicato de magnésio |
30000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo, de acordo com as instruções de preparo do fabricante. |
|
553(iii) |
Talco |
30000 |
Limite refere-se ao produto pronto para consumo, de acordo com as instruções de preparo do fabricante. |
|
953 |
Isomalte (isomaltulose hidrogenada) |
Quantum satis |
- |
|
Aromatizante |
- |
Todos os aromatizantes autorizados pela RDC nº 725, 2022 |
Quantum satis |
- |
Conservante |
200 |
Ácido sórbico |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
201 |
Sorbato de sódio |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
|
202 |
Sorbato de potássio |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
|
203 |
Sorbato de cálcio |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
|
210 |
Ácido benzóico |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
211 |
Benzoato de sódio |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
212 |
Benzoato de potássio |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
213 |
Benzoato de cálcio |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
Corante |
100(i) |
Curcumina |
500 |
- |
101(i) |
Riboflavina, sintética |
Quantum satis |
- |
|
101(ii) |
Riboflavina 5´ fosfato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
120 |
Carmins |
500 |
- |
|
140 |
Clorofilas |
Quantum satis |
- |
|
141(i) |
Complexo cúprico de clorofilas, Clorofila cúprica |
500 |
- |
|
141(ii) |
Sais de potássio e sódio de complexos cúpricos de clorofilinas, Sais de potássio e sódio de clorofilina cúprica |
500 |
- |
|
150a |
Caramelo I - caramelo simples |
Quantum satis |
- |
|
150b |
Caramelo II - caramelo sulfito cáustico |
Quantum satis |
- |
|
150c |
Caramelo III - caramelo processo amônia |
Quantum satis |
- |
|
150d |
Caramelo IV - caramelo processo sulfito-amônia |
Quantum satis |
- |
|
160a(i) |
Beta-caroteno sintético |
Quantum satis |
- |
|
160a(ii) |
Beta-carotenos vegetais |
Quantum satis |
- |
|
160b(i) |
Extrato de urucum, base bixina |
100 |
Limite expresso como bixina. |
|
160b(ii) |
Extrato de urucum, base norbixina |
100 |
Limite expresso como norbixina. |
|
160c(ii) |
Extrato de páprica |
Quantum satis |
- |
|
160d(i) |
Licopeno sintético |
500 |
Limite para os aditivos INS 160d(i), 160d(ii) e 160d(iii) sozinhos ou combinados e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
160d(ii) |
Licopeno de tomate |
500 |
Limite para os aditivos INS 160d(i), 160d(ii) e 160d(iii) sozinhos ou combinados e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
160d(iii) |
Licopeno de Blakeslea trispora |
500 |
Limite para os aditivos INS 160d(i), 160d(ii) e 160d(iii) sozinhos ou combinados e refere-se ao produto pronto para consumo. |
|
160e |
Beta-apo-8- carotenal |
500 |
- |
|
160f |
Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo-8´carotenóico |
500 |
- |
|
161b |
Luteína |
500 |
- |
|
162 |
Vermelho beterraba |
Quantum satis |
- |
|
163(ii) |
Extrato de casca de uva |
Quantum satis |
- |
|
163(iii) |
Extrato de groselha negra |
Quantum satis |
- |
|
171 |
Dióxido de titânio |
Quantum satis |
- |
|
Emulsificante |
322(i) |
Lecitina |
Quantum satis |
- |
400 |
Ácido algínico |
Quantum satis |
- |
|
401 |
Alginato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
402 |
Alginato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
403 |
Alginato de amônio |
Quantum satis |
- |
|
404 |
Alginato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
406 |
Ágar |
Quantum satis |
- |
|
407 |
Carragena |
Quantum satis |
- |
|
407a |
Algas marinhas Euchema processadas (carragena semi-refinada) |
Quantum satis |
- |
|
410 |
Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí |
Quantum satis |
- |
|
412 |
Goma guar |
Quantum satis |
- |
|
413 |
Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante |
Quantum satis |
- |
|
414 |
Goma arábica, goma acácia |
Quantum satis |
- |
|
415 |
Goma xantana |
Quantum satis |
- |
|
416 |
Goma caraia, goma sterculia |
Quantum satis |
- |
|
422 |
Glicerol |
Quantum satis |
- |
|
428 |
Gelatina |
Quantum satis |
- |
|
440 |
Pectinas |
Quantum satis |
- |
|
460(i) |
Celulose microcristalina (gel de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
460(ii) |
Celulose em pó |
Quantum satis |
- |
|
461 |
Metilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
463 |
Hidroxipropilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
464 |
Hidroxipropilmetilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
465 |
Metiletilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
466 |
Carboximetilcelulose sódica (goma de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
467 |
Etilhidroxietilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
470 |
Sais de ácidos graxos (com base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4 ) |
Quantum satis |
- |
|
471 |
Mono e diglicerídeos de ácidos graxos |
Quantum satis |
- |
|
472a |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido acético |
Quantum satis |
- |
|
472b |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido lático |
Quantum satis |
- |
|
472c |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
1001(i) |
Acetato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(ii) |
Carbonato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(iii) |
Cloreto de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(iv) |
Citrato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(v) |
Tartarato de colina |
Quantum satis |
- |
|
1001(vi) |
Lactato de colina |
Quantum satis |
- |
|
Espessante |
400 |
Ácido algínico |
Quantum satis |
- |
401 |
Alginato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
402 |
Alginato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
403 |
Alginato de amônio |
Quantum satis |
- |
|
404 |
Alginato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
406 |
Ágar |
Quantum satis |
- |
|
407 |
Carragena |
Quantum satis |
- |
|
407a |
Algas marinhas Euchema processadas (carragena semi-refinada) |
Quantum satis |
- |
|
410 |
Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí |
Quantum satis |
- |
|
412 |
Goma guar |
Quantum satis |
- |
|
413 |
Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante |
Quantum satis |
- |
|
414 |
Goma arábica, goma acácia |
Quantum satis |
- |
|
415 |
Goma xantana |
Quantum satis |
- |
|
416 |
Goma caraia, goma sterculia |
Quantum satis |
- |
|
417 |
Goma tara |
Quantum satis |
- |
|
418 |
Goma gelana |
Quantum satis |
- |
|
421 |
Manitol |
Quantum satis |
- |
|
422 |
Glicerol |
Quantum satis |
- |
|
424 |
Curdlan |
Quantum satis |
- |
|
428 |
Gelatina |
Quantum satis |
- |
|
440 |
Pectinas |
Quantum satis |
- |
|
460(ii) |
Celulose em pó |
Quantum satis |
- |
|
461 |
Metilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
463 |
Hidroxipropilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
464 |
Hidroxipropilmetilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
465 |
Metiletilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
466 |
Carboximetilcelulose sódica (goma de celulose) |
Quantum satis |
- |
|
467 |
Etilhidroxietilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
469 |
Carboximetilcelulose sódica hidrolisada enzimaticamente |
Quantum satis |
- |
|
553(iii) |
Talco |
Quantum satis |
- |
|
966 |
Lactitol |
Quantum satis |
- |
|
1200 |
Polidextroses |
Quantum satis |
- |
|
1204 |
Pullulan |
Quantum satis |
- |
|
Gelificante |
400 |
Ácido algínico |
Quantum satis |
- |
401 |
Alginato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
402 |
Alginato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
403 |
Alginato de amônio |
Quantum satis |
- |
|
404 |
Alginato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
407 |
Carragena |
Quantum satis |
- |
|
407a |
Algas marinhas Euchema processadas (carragena semi-refinada) |
Quantum satis |
- |
|
418 |
Goma gelana |
Quantum satis |
- |
|
424 |
Curdlan |
Quantum satis |
- |
|
428 |
Gelatina |
Quantum satis |
- |
|
440 |
Pectinas |
Quantum satis |
- |
|
508 |
Cloreto de potássio |
Quantum satis |
- |
|
Realçador de Sabor |
365 |
Fumaratos de sódio |
Quantum satis |
- |
515(i) |
Sulfato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
620 |
Ácido glutâmico (L(+)-) |
Quantum satis |
- |
|
621 |
Glutamato de sódio,Glutamato monossódico |
Quantum satis |
- |
|
622 |
Glutamato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
623 |
Diglutamato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
624 |
Glutamato de monoamônio |
Quantum satis |
- |
|
625 |
Diglutamato de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
626 |
Ácido guanílico |
Quantum satis |
- |
|
627 |
5-Guanilato dissódico, guanilato dissódico, dissódio 5 - guanilato |
Quantum satis |
- |
|
628 |
5-Guanilato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
629 |
5-Guanilato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
630 |
Ácido inosínico |
Quantum satis |
- |
|
631 |
5-Inosinato de sódio, inosinato dissódico, dissódico 5 - inosinato |
Quantum satis |
- |
|
632 |
Inosinato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
633 |
5-inosinato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
634 |
5-ribonucleotídeo de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
635 |
5-ribonucleotídeo dissódico |
Quantum satis |
- |
|
957 |
Taumatina |
Quantum satis |
- |
|
968 |
Eritritol |
Quantum satis |
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