Instrução Normativa
| Link to Original Source | http://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/visualiza/index.jsp?data=08/03/2023&jornal=515&pagina=336 |
| Data de publicação | 08 Março 2023 |
| Páginas | 336-345 |
| Órgão | Ministério da Saúde,Agência Nacional de Vigilância Sanitária,Diretoria Colegiada |
| Section | DO1 |
13.4 Molhos não emulsionados | ||||
Função |
INS |
Aditivos |
Limite máximo (mg/kg ou mg/L) |
Nota |
Acidulante |
260 |
Ácido acético (glacial) |
Quantum satis |
- |
270 |
Ácido láctico (L-, D- e DL-) |
Quantum satis |
- |
|
330 |
Ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
334 |
Ácido tartárico (L(+)-) |
5000 |
- |
|
338 |
Ácido fosfórico |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
365 |
Fumaratos de sódio |
Quantum satis |
- |
|
507 |
Ácido clorídrico |
Quantum satis |
- |
|
575 |
Glucono-delta-lactona |
Quantum satis |
- |
|
Agente de Firmeza |
333(iii) |
Citrato tricálcico |
Quantum satis |
- |
339(i) |
di-hidrogenofosfato de sódio |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
339(ii) |
hidrogenofosfato de di-sódio |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
339(iii) |
Fosfato trissódico |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
341(i) |
di-hidrogenofosfato de cálcio |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
341(ii) |
hidrogenofosfato de di-cálcio |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
341(iii) |
Fostato tricálcico |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
424 |
Curdlan |
Quantum satis |
- |
|
450(v) |
Difosfato tetrapotássico |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
451(i) |
Trifosfato pentassódico |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
451(ii) |
Trifosfato pentapotássico |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
452(i) |
Polifosfato de sódio |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
452(ii) |
Polifosfato de potássio |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
452(iii) |
Polifosfato de cálcio e sódio |
5000 |
Limite expresso como P2O5. |
|
509 |
Cloreto de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
511 |
Cloreto de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
516 |
Sulfato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
526 |
Hidróxido de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
578 |
Gluconato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
580 |
Gluconato de magnésio |
Quantum satis |
- |
|
Antiespumante |
404 |
Alginato de cálcio |
Quantum satis |
- |
471 |
Mono e diglicerídeos de ácidos graxos |
Quantum satis |
- |
|
Antioxidante |
300 |
Ácido ascórbico (L-) |
Quantum satis |
- |
301 |
Ascorbato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
302 |
Ascorbato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
303 |
Ascorbato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
304 |
Palmitato de ascorbila |
500 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
305 |
Estearato de ascorbila |
500 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
307a |
D-alfa-tocoferol |
300 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
307b |
Mistura concentrada de tocoferois |
300 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
307c |
dl-alfa-tocoferol |
300 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
310 |
Galato de propila |
100 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
315 |
Ácido eritórbico, ácido isoascórbico |
Quantum satis |
- |
|
316 |
Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
319 |
Butil hidroquinona terciária |
200 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
320 |
Butil hidroxianisol, BHA |
200 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
321 |
Butil hidroxitolueno, BHT |
100 |
Limite sobre o teor de gordura. |
|
322(i) |
Lecitina |
Quantum satis |
- |
|
325 |
Lactato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
326 |
Lactato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
330 |
Ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
472c |
Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico |
Quantum satis |
- |
|
1102 |
Glucose oxidase |
Quantum satis |
- |
|
Aromatizante |
- |
Todos os aromatizantes autorizados pela RDC nº 725, 2022 |
Quantum satis |
- |
Conservante |
200 |
Ácido sórbico |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
201 |
Sorbato de sódio |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
|
202 |
Sorbato de potássio |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
|
203 |
Sorbato de cálcio |
1000 |
Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 201, 202 e 203 sozinhos ou combinados. |
|
210 |
Ácido benzóico |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
211 |
Benzoato de sódio |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
212 |
Benzoato de potássio |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
213 |
Benzoato de cálcio |
1000 |
Limite expresso como ácido benzóico para os aditivos INS 210, 211, 212 e 213 sozinhos ou combinados. |
|
Corante |
100(i) |
Curcumina |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
101(i) |
Riboflavina, sintética |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
101(ii) |
Riboflavina 5´ fosfato de sódio |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
102 |
Tartrazina |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
104 |
Amarelo de quinoleína, amarelo de quinolina |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
110 |
Amarelo crepúsculo FCF |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
120 |
Carmins |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
122 |
Azorrubina (carmoisina) |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
124 |
Ponceau 4R (Vermelho de Cochonila A) |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
129 |
Vermelho allura Ac |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
131 |
Azul patente V |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
132 |
Indigotina, carmim de índigo |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
133 |
Azul brilhante FCF |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
140 |
Clorofilas |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
141(i) |
Complexo cúprico de clorofilas, Clorofila cúprica |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
141(ii) |
Sais de potássio e sódio de complexos cúpricos de clorofilinas, Sais de potássio e sódio de clorofilina cúprica |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
150a |
Caramelo I - caramelo simples |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
150b |
Caramelo II - caramelo sulfito cáustico |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
150c |
Caramelo III - caramelo processo amônia |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
150d |
Caramelo IV - caramelo processo sulfito-amônia |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
151 |
Negro brilhante BN (negro PN) |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
153 |
Carvão vegetal |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
155 |
Marrom HT |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
160a(i) |
Beta-caroteno sintético |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
160a(ii) |
Beta-carotenos vegetais |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
160b(i) |
Extrato de urucum, base bixina |
100 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. Limite expresso como bixina. |
|
160b(ii) |
Extrato de urucum, base norbixina |
100 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. Limite expresso como norbixina. |
|
160c(ii) |
Extrato de páprica |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
160d(i) |
Licopeno sintético |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. Limite para os aditivos INS 160d(i), 160d(ii) e 160d(iii) sozinhos ou combinados. |
|
160d(ii) |
Licopeno de tomate |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. Limite para os aditivos INS 160d(i), 160d(ii) e 160d(iii) sozinhos ou combinados. |
|
160d(iii) |
Licopeno de Blakeslea trispora |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. Limite para os aditivos INS 160d(i), 160d(ii) e 160d(iii) sozinhos ou combinados. |
|
160e |
Beta-apo-8- carotenal |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
160f |
Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo-8´carotenóico |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
161b |
Luteína |
500 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
161g |
Cantaxantina |
30 |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
162 |
Vermelho beterraba |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
163(ii) |
Extrato de casca de uva |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
163(iii) |
Extrato de groselha negra |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
171 |
Dióxido de titânio |
Quantum satis |
Não permitido para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate. |
|
Espessante |
400 |
Ácido algínico |
Quantum satis |
- |
401 |
Alginato de sódio |
Quantum satis |
- |
|
402 |
Alginato de potássio |
Quantum satis |
- |
|
403 |
Alginato de amônio |
Quantum satis |
- |
|
404 |
Alginato de cálcio |
Quantum satis |
- |
|
406 |
Ágar |
Quantum satis |
- |
|
407 |
Carragena |
Quantum satis |
- |
|
407a |
Algas marinhas Euchema processadas (carragena semi-refinada) |
Quantum satis |
- |
|
410 |
Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí |
Quantum satis |
- |
|
412 |
Goma guar |
Quantum satis |
- |
|
413 |
Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante |
Quantum satis |
- |
|
414 |
Goma arábica, goma acácia |
Quantum satis |
- |
|
415 |
Goma xantana |
Quantum satis |
- |
|
416 |
Goma caraia, goma sterculia |
Quantum satis |
- |
|
417 |
Goma tara |
Quantum satis |
- |
|
418 |
Goma gelana |
Quantum satis |
- |
|
421 |
Manitol |
Quantum satis |
- |
|
422 |
Glicerol |
Quantum satis |
- |
|
424 |
Curdlan |
Quantum satis |
- |
|
428 |
Gelatina |
Quantum satis |
- |
|
440 |
Pectinas |
Quantum satis |
- |
|
460(ii) |
Celulose em pó |
Quantum satis |
- |
|
461 |
Metilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
463 |
Hidroxipropilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
464 |
Hidroxipropilmetilcelulose |
Quantum satis |
- |
|
465 |
Metiletilc... |
|||
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