Evolução da regulamentação legal sobre segurança alimentar de pessoas com doença celíaca na Argentina
| Autor | Andrés Jesús Villalba, María Eugenia Marichal |
| Cargo | Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales. Santa Fe, Argentina. / Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales. Centro de investigaciones en Derecho. Santa Fe, Argentina. |
| Páginas | 1-30 |
Artigo Original
R. Dir. sanit., São Paulo v.21, e-0017, 2021
DOI: http://doi.org/10.11606/issn.2316-9044.rdisan.2021.157363
Andrés Jesús Villalba1
María Eugenia Marichal2
EVOLUCIÓN DE LA REGULACIÓN JURÍDICA
SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LAS
PERSONAS CELÍACAS EN ARGENTINA
Evolution of Food Safety regulation for celiac people in Argentina
Recebido em: 25/04/2019. Revisado em: 03/11/2019. Aprovado em: 28/02/2020.
1Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales. Santa Fe,
Argentina.
2Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales. Centro de
investigaciones en Derecho. Santa Fe, Argentina.
Correspondência: Andrés Jesús Villalba. E-mail: andresjesusvillalba@hotmail.com.
2
Villalba A. J., Marichal M. E.
R. Dir. sanit., São Paulo v.21, e-0017, 2021
RESUMO
El presente trabajo explora el ordenamiento jurídico argentino para reconstruir sistemática-
mente el marco protectorio de la seguridad alimentaria de las personas celíacas. Se trata central-
mente de analizar la Ley Nacional de Celiaquía No26.588 que constituye la base normativa
para su protección. Se relevan también otras normas importantes del marco protectorio de la
salud en términos amplios, como son las normas de derecho del consumidor. El objetivo es
determinar cuáles son los elementos normativos que efectivamente inciden sobre la seguridad
alimentaria de la población celíaca. Así también, se trata de establecer cuál es el nivel de
protección de su derecho, constitucionalmente reconocido, a una alimentación adecuada. En
términos metodológicos, el trabajo se basa centralmente en un análisis documental clásico
del conjunto de normas jurídicas indicado. Las claves de análisis normativo se construyeron a
partir de otras fuentes documentales complementarias como manuales de buenas prácticas o
publicaciones de acceso abierto editadas por asociaciones de las personas celíacas. En primer
lugar, se realiza una breve descripción de la enfermedad celíaca y de las principales problemá-
ticas que afectan a la población celíaca en relación al concepto de seguridad alimentaria. Luego,
se ordena cronológicamente la construcción del reciente marco normativo nacional que tutela
a la población celíaca. En tercer lugar, se analiza la legislación vigente a n de identicar tanto
los derechos que reconoce el Estado nacional como los instrumentos que diseña para hacerlos
efectivos. Por último, se esbozan algunas líneas a modo de conclusión.
Palabras clave
Derecho a una Alimentación Adecuada; Legislación nacional de Celiaquía; Personas Celía-
cas; Seguridad Alimentaria
ABSTRACT
is paper explores the Argentine legal system to systematically reconstruct the protective
framework of foo d safety for p eople with celiac disease. e main focus is to analyze the
National Law for Celiac Disease no. 26588, which constitutes the normative basis for its
protection. Other important norms of protective framework of health are also revealed in
broad terms, such as consumer law norms. e objective is to identify the normative elements
that eectively aect the food safety of the celiac population. Likewise, is it a matter of estab-
lishing the level of protection of their constitutionally recognized right to adequate food. In
methodological terms, the work is based on a classic documentary analysis of the set of legal
norms indicated. e normative analysis keys were constructed from other complementary
documentary sources such as manuals of good practice or open access publications edited
by associations of people with celiac disease. First, a brief description of celiac disease and
the main problems aecting the celiac population in relation to the concept of food safety is
described. en, the construction of the recent national regulatory framework that protects
the celiac population is chronologically ordered. ird, current legislation is analyzed in order
to identify both the rights recognized by the national State and the instruments designed to
make them eective. Finally, some concluding remarks are outlined.
Keywords
Right to Adequate Food; National Celiac Disease Legislation; Celiac Disease; People with
Celiac Disease; Food Safety.
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